カワハギの肝和え

魚の刺身の中で一番美味しいのはカワハギの肝和えらしいということで、
http://plaza.rakuten.co.jp/hazedonblog/2001
とか
http://tops3235.hp.infoseek.co.jp/gekiuma-kimoae.htm
とかを参考に作成。

鯛とかの皮を剥くのは大変だけど、カワハギは手で面白いように剥けた。薄皮は最初に取ろうとすると大変だけど、身を細かくする際にどうせ包丁で切れずに下に残るのであまり問題にならなかった。
調理バサミも適宜使用、味付けは「めんつゆ」。たしかに美味しかったと思う。